Coto Makassar

Author. Cendekia admin    On. 6/07/2013   

KULINER

              Dari namanya saja kita pasti bisa menebak dari mana asal masakan ini, yupz,, tentunya dari tanah KARAENG, Makassar -Sulawesi Selatan-... Coto makassar atau masyarakat Makassar menyebutnya sebagai Coto Mangkassara adalah salah satu makanan tradisional Makassar dari sekian banyak makanan-makanan yang membuat lidah bergoyang... hehehehe...

              Coto Makassar ini terbuay dari Jeroan (isi perut)  sapi yang di rebus dalam waktu yang cukup lama. Rebusan jeroan yang telah bercampur dengan daging saping ini di iris-iris dan di bumbui dengan bumbu yang di racik secara khusus.

            makanan ini dihidangkan dalam mangkok dan dimakan dengan ketupat atau buras. Coto Makassar tidak hanya ditemukan di daerah asalnya saja, namun sudah menyebar ke seluruh Indonesia, mulai dari warung warung di pinggir jalan hingga di hidangkan di restoran. Masakan ini tidak kalah enak dengan masakan-masakan dari daerah-daerah yang ada di Indonesai.. so, jika anda penggemar kuliner , coba dan rasakan sendiri sensasinya, yang membuat dunia "lidah" anda berirama...


berikut Ane berikan Resep Coto Makassar :

Bahan

• 300 gram jerohan sapi, rebus
• 300 gram daging sapi
• 5 cm kayu manis
• 2 liter air cucian beras yang terakhir
• 3 sdm minyak, untuk menumis
• 8 butir bawang merah, iris tipis

Haluskan

• 6 butir bawang merah
• 4 siung bawang putih
• 1 ½ sdt merica butir
• 1 sdm ketumbar sangrai
• ½ sdt jintan
• 3 cm jahe
• 5 cm lengkuas
• 50 gram kacang tanah, sangrai, buang kulit arinya.
• 2 batang serai, memarkan
• 2 sdm tauco
• 1 sdm irisan gula merah

Pelengkap

• Buras/lontong secukupnya, potong-potong
• 2 batang daun bawang, iris halus
• 3 sdm bawang goreng
• 3 buah jeruk nipis, belah-belah
• Sambal tauco

Cara membuatnya

• 1. masukkan daging sapi, jerohan, kayu manis, dan garam ke dalam panci yang berisi air cucian beras. Masak sampai dagign setengah matang. Kecilkan apinya.
  2. tumis bawang merah sampai harum, masukkan bumbu halus, serai, dan tauco. Tumis sampai harum dan matang. Masukkan tumisan bumbu ke dalam rebusan daging. Tambahkan gula merah, masak sampai daging, jerohan empuk dan matang.
  3. angkat daging dan jerohan sapi, lalu potong-potong. Masukkan kembali kedalam kuah. Sajikan coto dengan pelengkap dan sambal tauco.